Pagos de Peñafiel Vendimia Selección

Color cereza oscuro con ribetes rubíes, intensos aromas muy expresivos de frutas negras, en boca es carnoso, con cuerpo, matizado de notas cremosas de roble y taninos jugosos que prolonga el final de la boca. Variedades: 100 % Tempranillo. Grado alcohólico: 14,5º Temperatura a servir: 14º C.

Categoria: Selección Cosecha: 2019 Variedades de uvas: Tinto Fino Edad de los viñedos: 85 años Procedencia de la uva: Pago Simonazo Viñedos: 85 años en vaso Situación del viñedo: Valdezate Suelo: Arcilloso-arenoso Rendimiento medio: 1500 kg/hectárea Filtración: Decantación natural. Caja: 12 botellas

Cosecha: Vendimia realizada de forma manual en cajas de 18Kg, pasada por un cuidadoso proceso de selección.

Maceración / fermentación:
● Dos mesas de selección, para racimos y uvas.
● Fermentación alcohólica: 27 ºC.
● Maceración post-fermentativa: 30 días en barricas nuevas.
● Fermentación maloláctica: Rigurosos controles en barrica.
● Crianza: 16 meses 100% en barricas nuevas.
● Tipo de roble de las barricas: Americano y francés Allier.
● Edad de las barricas: Nuevas.
● Tipo de tostado: Medio.
● Fecha de embotellado: 2007.

Otras características:
● Grado alcohólico: 14% vol.
● Acidez total: 5,9 gr/l
● Azucares reductores: 1,5 gr/l
● PH: 3,5